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地瓜養生，小心養肉

～更好的選擇～以地瓜葉取代地瓜

懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎
的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生
素Ａ、膳食纖維，卻有熱量過高的問題，怕胖
的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的
營養成分。

台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，
台安醫院營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的
維生素Ａ，可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜
組織，皮膚、呼吸黏膜腸胃道疾病都可以改善

經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃
地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在
「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還
有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地
瓜可說是當之無愧。不過，林佳姿指出，很多
人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一
份地瓜熱量高達 124卡，240克地瓜的熱量，
等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴，
不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響
血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。

怕胖的人，
不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命
Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜
有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。林
佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，
豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養
生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！


.蕃薯葉:大約半斤左右.洗淨.
作法:鍋底放下適量的水.待滾後.
放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.
加些嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油).
再加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚
              空心菜:大約半斤左右.洗淨.作法:與蕃薯葉相同..     

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